營養(yǎng)師表示，苦瓜不論是綠、白色都含有苦瓜苷，有研究發(fā)現(xiàn)苦瓜苷能夠刺激胰臟的β細(xì)胞分泌胰島素，有降低血糖的效果。（圖取自freepik）

苦瓜真的是糖尿病患者能降血糖的良藥？營養(yǎng)師表示，苦瓜不論是綠、白色都含有苦瓜苷，有研究發(fā)現(xiàn)苦瓜苷能夠刺激胰臟的β細(xì)胞分泌胰島素，有降低血糖的效果，不過不是所有糖尿病患食用苦瓜都有效果，還是必須接受正規(guī)的胰島素治療。

新竹臺大竹北院區(qū)營養(yǎng)師簡若庭在臉書粉?！?a style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 0px 0px 25px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; outline: none; cursor: pointer; text-decoration-line: none; color: rgb(87, 143, 70); word-break: break-word; line-height: 30px;" target="_blank">若米營養(yǎng)師」發(fā)文指出，不管是綠色苦瓜或是白色苦瓜，都含有苦瓜苷，有研究發(fā)現(xiàn)苦瓜苷能夠刺激胰臟的β細(xì)胞分泌胰島素，有降低血糖的效果。

簡若庭提醒，不過要注意的是，不是所有糖尿病患食用苦瓜都有效果，如果是第1型糖尿病患者，或是正在使用胰島素的人，還是必須接受正規(guī)的胰島素治療。

維生素C是蘋果的17倍

依據(jù)農(nóng)委會營養(yǎng)成分資料顯示，苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等營養(yǎng)成份?？喙现芯S生素C的含量相當(dāng)於番茄的7倍，蘋果的17倍。另外，挑選方式，要留意表面的突點(diǎn)越細(xì)粒，瓜越苦。

另外，臺灣癌癥基金會也指出，苦瓜含有多種胺基酸及無機(jī)鹽，平時(shí)可增進(jìn)免疫能力，激發(fā)淋巴T細(xì)胞和殺手細(xì)胞數(shù)量增加，抗病力和抑制腫瘤成長的能力也速增。胰蛋白酶亦能抑制腫瘤細(xì)胞中的蛋白脢分解而不易成長，可降低舌、喉、鼻、胃、大腸的癌癥形成，降低乳癌及子宮頸癌的發(fā)生率。