醫(yī)師表示，缺鐵可補(bǔ)充肉類，如牛肉，並和維他命Ｃ一起食用吸收更好。（圖取自freepik）

鐵質(zhì)是人體重要的營(yíng)養(yǎng)素，不過醫(yī)師提醒，缺鐵不僅造成甲狀腺功能低下，還會(huì)影響小孩的智力和認(rèn)知發(fā)展，建議補(bǔ)充牛肉、豬肝、豬血、鴨血等二價(jià)鐵，吸收率較佳，而且和維他命Ｃ一起補(bǔ)充吸收更好。

鄰好西醫(yī)診所李思賢在臉書粉?！?a style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 0px 0px 25px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; outline: none; cursor: pointer; text-decoration-line: none; color: rgb(87, 143, 70); word-break: break-word; line-height: 30px;" target="_blank">思思醫(yī)師，陪你健康的好朋友」發(fā)文指出，即使鐵是世界上第四多的元素，但是鐵缺乏其實(shí)影響了全世界接近4分之1的人口，尤其是女性。鐵算是全身最重要的幾個(gè)礦物質(zhì)之一。鐵存在於身體重要的蛋白質(zhì)以及酵素中，功能涵括能量傳送、DNA合成以及氧氣運(yùn)輸。

李思賢表示，根據(jù)臨床上也發(fā)現(xiàn)許多「甲狀腺功能低下」是因?yàn)槿辫F所導(dǎo)致，缺鐵也會(huì)嚴(yán)重影響「小孩的智力和認(rèn)知」發(fā)展。而鐵的濃度在身體內(nèi)是被嚴(yán)格調(diào)控的，可能因?yàn)殍F真的很重要，因?yàn)閹缀鯖]有排出的途徑（除了流血、月經(jīng)），所以在身體已經(jīng)有足夠鐵時(shí)，「hepcidin調(diào)鐵素」會(huì)嚴(yán)格降低吸收鐵的速度。

李思賢進(jìn)一步說，由食物攝取是很好的來(lái)源，但是鐵的來(lái)源分為「血基質(zhì)鐵」與「非血基質(zhì)鐵」，其中血基質(zhì)鐵主要來(lái)源是「動(dòng)物」，為「二價(jià)鐵」吸收率較佳，而非血基質(zhì)鐵主要來(lái)源是「非動(dòng)物」，為「三價(jià)鐵」吸收率較差。常見富含鐵的食物，像是牛肉、豬肝、豬血、鴨血、紅莧菜、紫菜、芝麻等。

補(bǔ)充鋅太多 小心影響鐵吸收 

李思賢強(qiáng)調(diào)，若排除掉病理因素還是沒有辦法將鐵補(bǔ)起來(lái)有幾個(gè)可能，「銅不足」是近期發(fā)現(xiàn)很常見的原因。新冠疫情之下很多人會(huì)補(bǔ)充鋅，鋅的補(bǔ)充太頻繁會(huì)導(dǎo)致銅缺乏，銅缺乏又會(huì)導(dǎo)致鐵的吸收被抑制，營(yíng)養(yǎng)的因果關(guān)係就像是蜘蛛網(wǎng)一樣綁在一起的，牽一髮動(dòng)全身。他建議，補(bǔ)充超過30mg鋅的患者可以額外增加銅的攝取。而和維他命Ｃ一起補(bǔ)充可以增加鐵的吸收效果。

至於民間常常流傳用鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵，李思賢解釋，事實(shí)上也是真的，因?yàn)橛描F鍋煮出來(lái)的料理含鐵量的確比其他鍋?zhàn)痈?，但是不建議用這種方法來(lái)補(bǔ)鐵，從食物中攝取才是比較好的方式。