招名威提醒，天氣冷時(shí)，由於溫度較低，食物加熱相對(duì)不易，盡量吃完整加熱的食物，以避免食物中毒；圖為情境照。（圖取自freepik）

饗饗信義店疑似食物中毒截至（1/12）日累計(jì)通報(bào)59人，北市衛(wèi)生局考量已24小時(shí)無(wú)新增個(gè)案，餐廳也已精進(jìn)供餐流程，同意復(fù)業(yè)。毒理專(zhuān)家招名威提醒，冬天吃Buffet盡量吃完整加熱的食物，不要吃不是當(dāng)季的食材，同時(shí)要注意觀察食物的外觀和味道，或是有異常牽絲的狀態(tài)，要立即停止食用。
 

天氣冷吃Buffet需要注意什麼？

招名威在臉書(shū)專(zhuān)頁(yè)「招名威教授 毒理威廉」發(fā)文指出，天氣冷時(shí)，由於溫度較低，食物加熱相對(duì)不易，盡量吃完整加熱的食物，也需注意食物衛(wèi)生，避免微生物飛沫傳播，少吃生冷食材，以避免食物中毒。
 

他表示，不要吃不是當(dāng)季的食材，保存時(shí)間過(guò)久或不當(dāng)，可能有食材變質(zhì)情形，一般肉眼不易發(fā)現(xiàn)，常見(jiàn)會(huì)有細(xì)菌、黴菌污染腐敗問(wèn)題，也可能有化學(xué)添加物酸化、過(guò)氧化，或是蛋白質(zhì)變質(zhì)嚴(yán)重導(dǎo)致急性過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮疹、氣喘，甚至嚴(yán)重的過(guò)敏性休克。
 

他強(qiáng)調(diào)，尤其是冬季寒冷可能掩蓋食品異味問(wèn)題，在用餐時(shí)要注意觀察食物的外觀和味道，或是有異常牽絲的狀態(tài)，要立即停止食用。

 

招名威指出，不要吃不是當(dāng)季的食材，保存時(shí)間過(guò)久或不當(dāng)，可能有食材變質(zhì)情形，一般肉眼不易發(fā)現(xiàn)；圖為情境照。（圖取自freepik）

防食物中毒 9大注意事項(xiàng)

另外，招名威也補(bǔ)充以下幾點(diǎn)預(yù)防食物中毒：

1.食材新鮮度：選擇外觀和氣味正常的食材，避免購(gòu)買(mǎi)或食用過(guò)期、變質(zhì)的食品。

2.徹底加熱食物：確保食物內(nèi)外都加熱至安全溫度（如肉類(lèi)達(dá)到70%C以上），特別是冷藏或冷凍過(guò)的食品。

3.注意保存溫度：剩餘食物應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)冷藏。冷藏溫度保持在4C以下，冷凍食品儲(chǔ)存在-18°C以下。

4.避免交叉污染：生熟食分開(kāi)處理和存放，使用不同的刀具、砧板和容器，防止細(xì)菌從生食傳染到熟食。

5.勤洗手：用餐前、處理食材前後、接觸生肉或海鮮後徹底洗手，減少細(xì)菌傳播風(fēng)險(xiǎn)。

6.少吃生冷食物：冬季氣溫低，生冷食物如生魚(yú)片、壽司、涼拌菜等易引發(fā)腸胃不適，盡量避免或選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商。

7.觀察食品來(lái)源：購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件；外出用餐時(shí)選擇衛(wèi)生條件好的餐廳或商家。

8.避免剩菜過(guò)夜：剩菜冷藏後應(yīng)充分加熱再食用，若存放超過(guò)24小時(shí)，建議丟棄以免細(xì)菌繁殖。

9.避免暴飲暴食：過(guò)量進(jìn)食可能導(dǎo)致腸胃壓力增加，降低抵抗力，進(jìn)而更容易受到細(xì)菌或病毒的侵害。
 

招名威也提醒，食物中毒引發(fā)持續(xù)嘔吐或腹瀉可能導(dǎo)致脫水和電解質(zhì)失衡，對(duì)兒童、老人或免疫力低下者尤為危險(xiǎn)。