農(nóng)業(yè)部提到，老薑汁少辣味強(qiáng)，是食補(bǔ)料理的好幫手，適合用來(lái)煲湯或煮薑母茶；示意圖。（圖取自freepik）

冷颼颼的冬天，喝碗熱呼呼的薑茶，暖胃又暖身！農(nóng)業(yè)部在臉書(shū)專(zhuān)頁(yè)分享，薑分成嫩薑、粉薑及老薑，因採(cǎi)收時(shí)成熟度不同，保存方式會(huì)有所不同。嫩薑成熟度最低，表皮嬌嫩，相對(duì)地儲(chǔ)藏期短，要用保鮮膜包覆後冷藏；粉薑外皮具保護(hù)作用，儲(chǔ)藏上較嫩薑容易，可視使用頻率選擇冷藏或冷凍保存；而常製成薑茶的老薑，最為成熟、耐保存，放置於陰涼通風(fēng)處即可。

嫩薑（5月至8月）

嫩薑塊莖皮薄、顏色淡白、肉質(zhì)柔嫩多汁，辣度最低、纖維最細(xì)緻，適合生食或涼拌。在芽體生長(zhǎng)至第3次分蘗時(shí)採(cǎi)收，因此在種植後約4至6個(gè)月可採(cǎi)收，產(chǎn)季為5至8月。由於嫩薑表皮嬌嫩，儲(chǔ)藏期短，建議保存時(shí)先用保鮮膜或保鮮盒包覆後，再冷藏，以保持新鮮風(fēng)味。

 

農(nóng)業(yè)部表示，嫩薑顏色淡白、肉質(zhì)柔嫩多汁，辣度最低、纖維最細(xì)緻，適合生食或涼拌。（資料照）

粉薑（8月至11月）

粉薑顏色淡褐色、光華鮮亮，適合料理爆香，帶有適中的辣味。於根莖辦成熟且塊莖肥大飽滿(mǎn)時(shí)採(cǎi)收，約等同於種植後6至10個(gè)月採(cǎi)收，產(chǎn)季為8至11月。因其外皮具保護(hù)作用，儲(chǔ)藏上較嫩薑容易，若常常使用者，建議冷藏保存即可；但若購(gòu)買(mǎi)量較多時(shí)，則可先去皮後，再切片或切絲放置冷凍，以方便隨取隨用。
 

老薑（11月至隔年）

薑是老的辣！老薑汁少辣味強(qiáng)，塊莖外皮粗厚多纖維，耐保存，是食補(bǔ)料理的好幫手，適合用來(lái)煲湯或煮薑母茶。其在種植後約10個(gè)月以上採(cǎi)收，全年皆有供應(yīng)。保存方式為購(gòu)買(mǎi)後，刷去表面沙土，放置於陰涼通風(fēng)處即可。
 

最後，農(nóng)業(yè)部也提醒，不論是哪種薑，都要把握最佳賞味時(shí)機(jī)，盡早使用，以免發(fā)芽後影響風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)。

 

農(nóng)業(yè)部表示，老薑刷去表面沙土，放置於陰涼通風(fēng)處保存即可。（資料照）